Tejben főtt burgonya köretnek vagy csak úgy magában

  Nálunk a köret az burgonya. Mint már említettem, zsák számra jöhet. De illene mindig más és más formában az asztalra adni. Tejszínnel már készítettem, na meg most nem is volt tejszínem. Viszont tejem az igen. Mi teljes tejet, házi tejet iszunk, nagy különbség nem lehet közte......
  1 fej hagymát apróra vágva a csíkokra szelt szalonnával( a mennyisége rajtod múlik) együtt kevés olajon lepirítok. Hozzáadom a gombát( 1 bő marékkal tettem bele), majd még így együtt is sütöm nagy lángon, hogy a gomba levét elsüssem. Ekkor kerül mellé a megtisztított darabolt krumpli( a kosztosok mennyisége és minősége a meghatározó).
Párszor átkeverem és felöntöm annyi tejjel, hogy épp ellepje, sózom, borsozom, megszórom aprított rozmaringgal.
Ezen a ponton én közé tettem a csirkecombokat. Így együtt párolódott az egész. Forrásig figyelem, ugyanis képes kiforrni a tej, majd takarékon, fedő alatt, kis nyílást hagyva, párolom készre.
ire a tej elfő, szép pirosra sül az alja, amiért nálunk bizony harc folyik.

Nem árt szemmel tartani, mert ha kicsit is nagyobb a tűz alatta, felhabzik és kiforr.
  Igazi egytálétel vált belőle.
 Vigyázat, így együtt nagyon kiadós, laktató.
Csirke nélkül savanyúsággal önálló életet él, príma gyors vacsi válik belőle.

Kapros patiszon paprikás alá bújtatott sült csirkecomb

 Bizony kettecsként maradtunk. A GYEREK, így csupa nagy betűvel, egyetemista lett és beköltözött a kollégiumba. Idő kellett hozzá, hogy megtanuljam, kevesebb is elég. Mikor elővettem a két  csirkecombot, egy darabig nézegettem, nagyon kevésnek tűnt. De aztán belenyugodtam. Csak kettőnkre főzöm ezt a vacsorát.
Kicsi serpenyő kell és kicsike lábos a patiszonnak. De még milyen kicsike.... Ilyen picurka edényben nem is lehet főzni.
  Na mindegy.
A két csirkecombot beszórtam fűszersóval és a kedvenc teflon sütőlapomon ( Istenem, nem is látszik rajta meg ez a két husi!! ) beteszem a sütőbe. Nagy lángon cca fél óra alatt készre sütöm. Közben a patiszont megtisztítom, apró kockákra vágom. ( A két harmadát beteszem a fagyasztóba, hisz nincs az a kicsi tök a kertben, ami elég pici lenne két személyre ehhez az ételhez). Egy picuri hagymát kockákra vágok, kevés olajon megpárolom, épp csal egy lapos mokkáskanálnyi piros paprikával megszórom.Egy szem paradicsomot és fél cső paprikát nagyon apróra vágok és hozzá keverem. Rádobom a patiszont és felengedem vízzel, hogy jól ellepje. Őrölt borssal megszórom, sózom, összevágott friss kaporral ízesítem. Puhára főzöm, majd 1 dl tejfölből és egy púpos kanál lisztből készített habarással besűrítem.
  A kész csirketesteket tányérra rakom, ráöntöm a patiszon paprikást. Nálunk az elmaradhatatlan krumplipüré a kísérője ennek a könnyű, friss ízű vacsinak.

Csirkecombok mézes- mázas répával

Az évnek ebben a szakaszában, már egyre kevesebb a fellelhető zöldség a kamrámban. Az áruházak polcain magukat kellető " kitudjahonnanjött" zöldségeket nem szeretem, ritka alkalom ha kosaramba vándorolnak. 

De sárgarépa még ezeken az ínséges nyarakon is szépen termett ( Istenem el ne kiabáljam!!!). Használom is boldogan, két kézzel szórva az ételekbe.

A csirkecomboknak levágom a térdét ( az ízületet) , majd kevés forró olajon átforgatom őket, míg kifehérednek.

Ezután egy szép fej hagymát szálasra szelt hagymát és 4-5 méretes sárgarépát szeletekre vágva  melléjük dobok.

Az egészet átforgatom, sózom, borsozom, hozzászelek 1 -2 gerezd fokhagymát  és néha-néha óvatosam megkeverve fedő alatt sütöm tovább.

Mikor a hús átpuhult, kiveszem a  combokat, a hagymás répakarikákhoz teszek  1 púpos kanál mézet és csavarok bele kevés citromlevet.
Tálaláskor ezt a mézes-mázas répát a combok mellé tálalom.

Hozzávalok:
- 8-10 alsó csirkecomb
- 4-5 szép sérgarépa
- 1 fej hagyma
- 0,5 dl olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors,
- 1 kanál méz
- citromlé

Joghurtos szószban sütött csirkeszárnyak, a shéf kedvére

Süldő korom óta szeretem a csirkeszárnyat. Alapjában a csirke csontosabb részei vonzanak, de a szárnya különösen. A család többi tagja ugyan nem osztja nézeteimet ( lusta társaság, nincs türelmük bíbelődni a csontokkal) , de  ebben a formájában a szárnyacskák még nekik is tetszenek.
A joghurtot összekeverem az olíva olajjal, rozmaringgal, cayenne borssal, paprikával és sóval. Ebbe a mártásba beleforgatom a szárnyakat, egy magasabb tepsibe szépen lerakosgatom. A maradék szószt ráöntöm a tetejükre.

Bedugom a forró sütőbe és 200 fokon, letakarás nélkül sütöm. Ha már pirosodik a teteje, megforgatom és sütöm míg az is szép piros lesz és elsül a leve.

A végeredmény egy isteni omlós, szopogatós csirkeszárny.

Hozzávalók:
- 1 kg csirkeszárny
- 2 kis pohár joghurt
- fél deci olíva olaj
- só, őrölt rozmaring, cayennebors, őrölt paprika

Hó végi " kopp " menü avagy olcsó húsnak sem híg a leve.

  Hónap végére, mikor már karcsúbb a pénztárca.

Aranyszínű húsleves grízgaluskával és tejszínes csirkés  kockatészta.

  A sárgarépát, burgonyát,karalábét, 1 vöröshagymát, a petrezselyem és zellerzöldett,a  3 gerezd fokhagymát megtisztítom és jól megmosom.

  1 kg csirke far-hátat alaposan megmosok és ha szükséges megtisztítom a toll és szőr maradványoktól.

A far-hátat hideg vízben felrakom egy nagy fazékban.Ha felforrt,szűrőkanállal leszedem a keletkező habot és hozzáadom az összes zöldségfélét.Mikor újra felforrt,takarékra veszem a lapot, hogy már csak csendesen zubogjon.Ekkor beleteszem a sót, a fűszereket és lassan főzöm, míg megpuhul benne minden.Közben egy szép tojást összekeverek búzadarával ,egy diónyi vajjal és késhegynyi szódabikarbónával. Hagyom állni,hogy a dara megszívhassa magát.

  Ha a leves  megfőtt , kiszedem és a csontokról leszedem a kis darab húsokat. Ügyelek arra,hogy apró csontocskák ne kerüljenek bele és ne legyen nagyon széttörve a husi. A levesbe kanállal beleszaggatom a daragaluskákat, megvárom míg felforr és leveszem a lapról, fedővel letakarva félre teszem. Nem kell félni, a forró levesben megduzzadnak a galuskák.

A másik hagymát apró kockákra vágva kevés olajon megsütöm egy kicsit, rádobom a húscafatokat, szelek hozzá a levesben főtt sárgarépából és az egészet még együtt sütöm pár keverés erejéig. Nyomok rá fokhagymát,megszórom a liszttel, együtt átkeverem még és felöntöm a tejszín és a víz keverékével. Megborsozom, megsózom kicsit, nem nagyon, hisz a hús már ízes levesben főtt.Mehet bele aprított petrezselyem zöldje is.

A kifőzött tésztával összekeverem  és már tálalható is.

Hozzávalók:

a leveshez

- 1,5 kg csirke far-hát

- 4-5 szem burgonya

-  6 szép sárgarépa

-  1 kisebb karalábé

-  1 közepes vöröshagyma

-  3 gerezd fokhagyma

-  fél evőkanálnyi egész bors

-  5-6 szál petrezselyem és zeller zöld

-  só izlés szerint

a grízgaluskához

-  1 nagy tojás

-  kb 1,5 dl búzadara

-  diónyi vaj

-  késhegynyi szódabikarbóna

a csirkés raguhoz

-  a lefejtett csirkehús

-  1 kisebb fej vöröshagyma

-  2 gerezd fokhagyma

-  2 dl tejszín

-  3-4 dl víz

- 3 bő evőkanál rétesliszt

-  só, bors 

-  petrezselyem zöld 

-  a levesben főtt répából 2 db

- 

Csirkemáj baconbe bujtatva , lecsós pirítósra csücsültetve

Ez a csirkemáj egy olyan estén született, mikor éppen ratatouillet- raktam el.Maradt  pár kanálnyi , ami már egy üveghez kevés volt.Vacsorát viszont kellett főznöm. A csirkemáj gyorsan elkészülő étel, nincs vele sok pepecs és minden alkalommal sikert arat. Ha meg szalonnába tekerem, tuti a bezsebelt dícséret.
Tehát a Ratatouillle adott volt,lásd itt. A májakat nem sózom csak borssal és majorannával megszórom  és becsomagolom két-két szelet baconszalonnába.Kevés forró olajra téve óvatosan forgatva erős hőfokon megsütöm egy serpenyőben. Sütőben is lehet sütni, de úgy tovább tart.
Mikor már szép piros,rácsücsültetem őket egyesével egy -egy pirítósra, amit jól megpakolok ratatouille-val.

Mivel nekem nagyevő kosztosaim vannak, ezért köretet is kell adnom mellé, szerintük burgonya pürével a legfinomabb.
Hozzávalók :
-személyenként 2 egész csirkemáj
-személyenként 4 szelet baconszalonna
-személyenként 2 szelet toast kenyér
- 0,5 dl olaj
- bors és majoranna
- ratatouille

Bögyös krumpli

 Végy egy csirke mellet, gondolj  a vacsora főzésre jutó igen kevés idődre és ha még krumpli is akad a kamrádban 

.  

  készítsd el röpke fél óra alatt ezt a finomságot.
   A csirke mell bőrét lehúzom és szépen lefejtem a csontjáról minkét oldalán.Vékony hasábokra vágom és beszórom az általam készített kedlvenc fűszer sóval.Jól összekeverem és pár percig állni hagyom.
   Közben megtisztítom a burgonyát és vékony szeletekre vágom, kb.3-4 mm. Összekeverem sóval.Egy magasabb serpenyőbe olajat teszek, ráöntöm a burgonyát és fedő alatt kis hőfokon félig megpárolom.Két deci teszinbe  keverek kevés sót, borsot, rozmaringot és összezúzott fokhagymát, és nyakon zuttyantom a krumpliszeleteket. Összerázogatom,hogy a krumpli nagyon ne törjön össze és forralom még közepes hőfokon kb 15 percig,majd lezárom és a fedőt visszateszem rá .A tejszín maradékát ekkor még elszívja a burgonya a tálalásig.
  Míg a krumpli párolódik, egy vastag talpú serpenyőben olajat hevítek,majd rádobom a csirke csíkokat.Átforgatom őket,hogy hirtelen minden oldaluk kifehéredjen. Vissza veszem a hőfokot a főzőlapon, és víz hozzáadása nélkül fedő alatt puhára párolom.Ha megpuhult, leveszem a fedőt és ismét nagy lángon pirosra pirítom. A csirke ezzel kész is.
 Tálalhatod.


Hozzávalók:
-  kb.80 dkg-s csirkemell
-  fűszersó
- 1 kg burgonya
- 2 dl tejszín
- 1 ágacska friss rozmaring
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- bors

  

Fűszeres csirkesült,kapros- tejszínes cukkinivel

  Vészesen közeledett a vacsora idő, a kosztosaim egyre sűrűbben fordultak meg a konyha közelében. Én már halálosan fáradt voltam, és nem volt semmi ötletem a vacsorához. Ilyenkor kiballagok a kamrába és átnézem a készleteket.Itt kell megjegyeznem, hogy elvetemült gyűjtögető vagyok, mintha háborús időkre készülnék, szeretem, ha van otthon mindenből tartalék.Tehát ez a nézgelődés csak ötlethozó.
  Kivettem a fagyasztóból egy adag csirkecombot, és a cukkini toronyból, mert idén ebből rengeteg termett, bevittem egy közepes példányt,ami nem volt már éppen zsenge.
  A combokat ketté vágva a forgónál  beszórtam a fűszersóval. A cukkinit meghámoztam, hisz már nem volt zsenge, majd kisebb kockákra vágtam.
  Egy vastag talpú serpenyőbe kevés olajat forrósítottam és ráraktam a csirkecombokat. Ha megfehéredett az egyik oldala, megfordítottam és ott is jól átsütöttem. Ekkor  a hőfokot visszavettem, az én villany tűzhelyemnél ez 3-s fokozat, fedővel letakartam és csendesen pároltam tovább.
 A hagymát apróra vágva egy mélyebb serpenyőben az olajon megdinszteltem az apró kockákra vágott paprikával együtt és a végén rádobtam a cukkinit is . Így együtt pirítottam pár pillanatig őket. Ételízesítővel megszórtam, megborsoztam és ráöntöttem a tejszínt. Alacsony hőfokon, fedővel félig  letakarva pároltam. Azért  csak félig takarjuk le ,mert a tejszín egyébként kifuthat. A fokhagymát összenyomva hozzádobjuk. Mikor már majdnem puha, az apróra vágott kapor is belekerül, hogy amíg a zöldség megpuhul. jól átjárja az íze. Mire ez megtörténik, a tejszín majdnem teljesen elfő, olyan jó kis szottyos állagú lesz.
  A husi közben megpuhult, a fedőt levéve róla, erősebb fokozaton zsírjára sütöttem.

  Ezzel kész is a vacsi, hisz a mellé tálalt röszti kész fagyasztott termék, aminek a kisütése cca öt perc.
  Hozzávalók:
- 4 szép tisztított, egész csirkecomb
- az általam kevert csirke fűszersó
- 1 közepes cukkini
- 1 kis fej hagyma
- 1 fehér nem erős paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- egy púpos evőkanálnyi vagdalt friss kapor
- 1 dl olaj
- 2 dl tejszín
- bors, ételízesítő