2010. november 29., hétfő

Hó végi káposzta,ami azért nem lett utolsó

  A húsos káposzta, a töltött káposzta  sokáig  nekem kizárólag savanyú káposztából készült étket jelentett. Aztán  késői párom, akinek nagyszülei Szabolcsból származtak el, felnyitotta a szemem, hogy bizony ezen étkek nem savanyú káposztából készülnek.
  Hosszas okfejtések után eldöntöttem, beadom a derekam és főzök neki, de csak neki, édes káposztából. Az eredmény nem lett olyan rossz. SŐT!! Azóta váltogatva, mikor milyen kedvem van főzöm a káposztákat.
  Ez történetesen édesből készült.
  A húsokat feldarabolom és megmosom, az összeszelt hagymára rárakosgatom, A káposztát kockákra vágom és ráteszem a húsokra. Felöntöm vízzel, de csak annyival,hogy 2-3 ujjnyi hiányozzon a káposzta tetejéig. Megszórom sóval. Megvárom míg felforr és ekkor sózom, borsozom, megszórom a majorannával és rászórom a piros paprikát. Beleteszem a paradicsomlevet és a csöves paprikát és rányomom a fokhagymát is.Kicsit megnyomkodom,hogy a fűszerek  is benne legyenek a lében és szép csendesen rotyogtatva , fedő alatt készre főzöm. Mire  a hús megpuhul a leve is visszafő. Rántás vagy habarás nem kell bele.Kellemesen sűrű egy tál ételt kapunk.Nem kifejezetten diétás étel, de időnként egy kicsit lazíthatunk.


Hozzávalók:
- 1,5 kg édes káposzta
- 2-3 db császárvég
- 1 füstölt csülök csontja amin lett hagyva még vagy fél kiló hús is
- fél kiló húsos nyers tokaszalonna
- 2 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 dl paradicsomlé
- 1 kicsi csípős hegyes paprika
- őrölt paprika
- só és bors
- mokkás kanálnyi kakukkfű és rozmaring őrlemény

2010. november 21., vasárnap

Herőce vagy pampuska vagy csak egyszerűen kelt csöröge? csokimártással

  Eszembe jutott a csöröge fánk. Anyám sokszor sütött míg gyerek voltam. Kemény volt, ropogós és jó cukros.      Aztán az élet során több kézből ettem több féle csörögét. Magam is kipróbáltam már számtalan jó vagy éppen kevésbé jó receptet. Végül ez maradt az igazinak. Hisz fánk függő lévén ebben a csörögében visszaköszön a gyermekkor , a szalagos fánk  és a csöröge íze is.


  A tejet meglangyosítom és belemorzsolom az élesztőt, amit megszórok a cukorral. Félre teszem míg felfut, azaz jó habos lesz a teteje. Ekkor beledolgozom az összes hozzávalót, és kb 6 percig dagasztom a géppel. Jó kis rugalmas, sima tésztát kapok, ami nem túl puha, de nem is kemény. Letakarva hagyom pihenni, kelni cca 1 órát.


Ekkor kinyújtom 4-5 mm vastagra .Ehhez a mennyiséghez jó nagy deszka szükségeltetik, ha nincs akkor ketté kell venni a tésztagombócot.

  Kb 3 cm széles és 25 cm hosszú csíkokra metszem a derelyevágóval. Két ujjamra tekerve a végét áthúzva a feltekert tésztán, csomót kötök a csíkokból és bele engedem a forró olajba sülni.
Nem kell teljes hőfokon menni a lapnak, én 4-5-n sütöm, így is nagyon gyorsan sül. Szűrő lapáttal kiszedem, porcukorral megszórom  és már jöhet is a sisere had, hogy mindenki kedvére falhassa, lekvárral, tejföllel,fahéjas vagy kakaós cukorral, vagy mint a képen látod, csokimártással.

A mártáshoz valókat egy nyeles lábosban habverővel kikeverem és felteszem a lapra, ahol folyamatosan keverem a habverővel tovább míg kellően besűrűsödik.
 Hát......Jó étvágyat!!!!!




Hozzávalók:
- 1 kg finomliszt +egy kevés  a nyújtáshoz
- 4,5 dl tej
- 1 kanál margarin
- 2 tojás
- 1 evőkanál cukor
- 5 dkg élesztő
- 1 dl tejföl
- 1 liter olaj a sütéshez
Csokimártás:
- 5 dl tej
- 5 evőkanál kristály cukor
- 1 cs vaniliás cukor
- 2 evőkanál kakaó
- 1 csapott evőkanál liszt

2010. november 19., péntek

És még egy kevert süti - ez most túróval


Kedvenc szomszédom hozta át ezt a receptet, hogy próbálnánk ki, hisz olyan furi az egész számára. Íme a végeredmény.Az egyik harapás finom csokis a másik pedig könnyű és pikáns.

A barna foltokhoz a cukrot a margarinnal habosra kell keverni, majd egyenként beleverni a tojásokat .Ha jó habos, hozzákeverjük a liszttel elkevert sütőport és a kakaót is. Könnyű jól megálló tésztát kell kapjunk. Két evőkanál segítségével  nagyobb diónyi halmokat szaggatunk a sütőpapírral kibélelt tepsibe.
A sárga tésztához a tojásokat ketté vesszük, a fehérjéket pici sóval jó kemény habbá verjük.A sárgáját kikeverjük a margarinnal, a túróval, a cukorral és vaniliás cukorral, a citromhéjjal és a vaniliás pudingporral.A végén óvatosan hozzáadjuk a habot is.
A barna halmocskák közé elosztjuk a masszát.
200 fokra előmelegített sütőbe dugjuk és 10 perc után mérsékeljük a hőfokot 180-175 fokra.Ezen sütjük 40-50 percig( ez az idő a sütő függvénye).Ha szép rózsaszín lesz már a teteje, hústűvel megnézzük átsült e a massza. Ha a tűre nem tapad tészta, kész a sütink , Kevéske hűlés után megszórjuk porcukorral ( nem muszáj) és kis kockákra vágjuk. Hepe-hupás sütit kapunk, nem kell megijedni.
Ez egy normál gáztepsi méret.

Hozzávalók:
 Barna tészta:
  - 13 dkg margarin
  - 2 tojás
  - 10 dkg kristálycukor
  - 20 dkg liszt
  - 2 evőkanál kakó
  - 1/2 cs sütőpor
 Sárga tészta:
  - 13 dkg margarin
  - 20 dkg cukor
  - 4 tojás
  - 2 vaniliás cukor
  - 1 cs vaniliás pudingpor
  - 50 dkg túró
  - 1 citrom reszelt héja
  - csipet só

2010. november 4., csütörtök

Rozmaringos sertésborda

Nagyon szép karaj szeletekre bukkantam a minap a fagyasztómban, és mivel hús ehetnékje volt aznap a kosztosoknak
gyorsan összeütöttem ezt a rozmaringos- paprikás szeletet, és meg kell valljam, nagyon finom lett, ismétlést érdemel.
A szelet karajokat kiverés nélkül, vastag talpú serpenyőben a felforrósított olajra teszem és fehéredésig sütöm mindkét oldalán. Ekkor sózom csak meg, lefedem és puhára sütöm időnként megforgatva. Ha kész, leheletnyi őrölt borssal meghintem és kiszedegetem egy tálba  amit lefedek, hogy melegek maradjanak a husik.
A serpenyőben maradt zsiradékra teszek egy evőkanál paradicsom pürét, egy gerezd picire szelt fokhagymát, óvatosan átpirítom és keverek hozzá gyorsa egy púpos evőkanál réteslisztet is. Így együtt is kicsit még pirítom, megszórom a piros paprikával majd  felöntöm a vízzel, beledobom a rozmaringot és felforralom. 1-2 perc forralás után már jól kiforrt a mártás,a liszt íze már nem érezhető, visszateszem a hús szeleteket és még egyet rottyantom így együtt az egészet  szintén 1-2 percig. Már tálalhatom is  tésztával, rizzsel, tarhonyával de én sültkrumplival  elképzelem.
Hozzávalók:

- személyenként 2 szelet 1,5 cm vastag csontjával együtt szelt karaj( kérd meg a hentest, hogy így szelje fel)
-1 dl olíva olaj
-1 evőkanál paradicsom püré
- 1 púpos evőkanál rétesliszt
- 1 gerezd fokhagyma
-1 púpos teáskanálnyi őrölt paprika
- 1 db 10 cm hosszú friss rozmaring ág vagy 1 púpos teáskanál szárított aprított rozmaring
- só és bors