2011. március 30., szerda

Játék a palacsintával 1.




  A palacsinta nagy kedvenc a mai napig, pedig már a legkisebbem is papíron felnőtt. Tehát már több mint harminc éve sütöm az ugyanolyan világos palacsintákat. Szépen rendben sorakoznak a tálon, fehérek, sárgák.
  Egyszer láttam egy orosz oldalon,( nézzétek el nekem, nem mentettem el, nem tudom ide linkelni,) a foltos boci palacsintát. Ki kell próbálni. Most időm és kedvem is volt a dologhoz és az eredmény itt látható.
Nem írok receptet, hisz jó  palacsinta recept mindenütt fellelhető.
A huncutság, a játék, hogy 1 evőkanál kakaót nagyon pici forró vízben feloldottam, és a kész tészta egy részéhez kevertem. Sütéskor egy szokásos adag fehér tészta a serpenyőbe,, rácsorgatom a kakaós masszát és megsütöm úgy mint rendesen.
De a kakaós massza egyéb trükkökre is sarkalja az ember lányát.
Ha csak úgy hanyagul odalottyantod a serpenyőbe, alátétnek használhatod:
Ha felébe sárga- a másik felébe kakaós massza kerül:
Néger palacsintáim:

Csak a fantázia szabhat határt a különböző variációknak.

2011. március 23., szerda

Fokhagymás, tojásos kukoricaleves


 Lányomnál ettünk először kukorica krémlevest, aminek a receptje azóta felkerült a blogjára ( épp ideje volt), hisz fantasztikusan finom és laktató étellel ismerkedhettem meg akkor, ami nagy fiamnak azonnal a kedvencévé vált.Nem is történhetett másképp, hisz kukorica és tortilla chips....és jalapeno paprika.... Kis-nagy fiúgyermekem ezekkel könnyen elcsábítható.
 Természetesen egy idő múltán tőlem is megrendelte ezt a levest. De gőzöm sem volt az elkészítés mikéntjéről, hisz nem leskelődtem miközben készült.Pedig kellett volna.
 Voltam a bajba, hisz a megrendelés idején TkT blogja még nem létezett, imádott unokám PP miatt nem lehetett elérni. A leves meg kellett. Nos akkor elő a fantáziával.
 30 dkg kukoricát elővettem a fagyasztóból, húsleves kockával megfőztem, kevés apróra vágott hagymát kicsi vajon alápirítottam. zúzott fokhagymával és borssal, petrezselyem zölddel,sóval fűszereztem.2 dl  tejszínes habarással besűrítettem és amikor ismét forrt személyenként 1 tojást beleütöttem, már csak óvatosan keverve, hogy nagyon ne szakadozzon szét. Pirított kenyér szeletkékkel tálaltam.
 Az eredmény mint látjátok nem lett rossz, de az eredetinek nyomába sem léphet.

2011. március 22., kedd

Csavart cső tejszínes sajtmártásban, ropogósra sült sonkával- avagy a tészta dícsérete



 A tészta nekem nem a krumplis és káposztás és túrós tésztát jelenti.Pedig Óanyám még ezeket főzte mikor gyerek voltam.Sokszor és sokat. Aztán megismertem a tészta egyéb arcait is. Mostanságra már a TÉSZTA, így csupa nagy betűvel, konyhámban főszerepet élvez. Hisz gyorsan lehet az asztalra tenni, változatos mártásokkal, kiegészítőkkel. Kiváltképp a durum lisztből készítetteket kedvelem, de persze számtalan alkalommal fehér lisztből készített kész vagy ha olyan a kedvem és a tyúkjaimé is, házilag gyúrt tésztát teszek kosztosaim elé.
 Lássuk.
50 dkg csavart cső tésztát forrásban lévő annyi sós vízbe öntök,hogy 3 ujjnyira ellepje, megkeverem, és mikor újra forr, lehúzom a lapról, letakarom fedővel és állni hagyom míg a tészta megpuhul. közben egyszer még rákeverek.
Közben keskeny csíkokra vágott nyers füstölt sonkát ropogósra sütök kevés olíva olajon.Mikor szép piros kiszedem a sonkát, fél fej apróra vágott hagymát dobok a zsiradékra, megfonnyasztom. " kanál lisztet elkeverek benne és felöntöm először kb 2 dl vízzel, majd 2 dl tejszínt is utána borítok. Kézi habverővel kevergetve újraforralom, közben sóval, borssal, oregánóval, rozmaringgal fűszerezem.Mikor besűrűsödött, 10-20 dkg sajtot reszelek bele,ez lehet több fajta,az csak használ az ízének.Füstölt sajt mindenképp kerüljön bele.
Közben megfőtt a tészta. Az esetlegesen alatta maradt vizet leöntöm, mivel ez nem durum volt, ezért leöblítem. (Ha durum tésztát főzök, a vizébe öntök kevés olajat és nem öblítem már le a végén.)
A tésztát és a mártást összekeverem, tálaláskor a ropogós sonkával és még sajttal megszórom.
Jó étvágyat!!!

2011. március 21., hétfő

Hamar karfiol leves



Ezt a levest a túrós-joghurtos fánk elé főztem, friss házi kenyérrel ettük egy hideg, esős, tavaszt csúfoló délután.
Már egyre kevesebb a zöldség-készlet, a fagyasztóban viszont még találtam karfiolt. Sárgarépa nem volt kéznél, mivel a tartaléknak földben hagyott répámat és zöldségemet,(nem fagy el belőle csak kevés, a többi fonnyadás mentesen jön ki a földből) rota kapa javítás után , míg én gyanútlanul a konyhában voltam, párom kipróbálás felkiáltással bekapálta. Pont ott és pont azt. Na de ez így szokott lenni. A lényeg, hogy a levesbe nem került így répa.
A bő két maroknyi karfiolt megfőztem , leveskockával ízesített vízben, kevés vöröshagymát is szelve rá.Borssal, óvatosan sóval, és tárkonnyal fűszereztem.
Mikor puhára főtt, eperlevél tésztát főztem bele.
A végén 1 púpos kanál liszt, 1 dl tejszín és 1 dl tejföl habarékával sűrítettem.Kiforraltam és már ettük is.Forrón, sűrűn, fűszeresen, az éppen kisült kenyérrel fenséges volt.

2011. március 20., vasárnap

Hűtő kifosztás fánk ügyben




Fánkot ettem volna, ismeritek az érzést, csak úgy jön, és "Adj Uram azonnal". De sem kedvem, sem időm nem volt kelt fánk készítéséhez.A frigoban bujkált egy kis csomag túró amit épp ideje lenne elhasználni,épp megfelelne túrófánknak, csak hát ugye ez így nálunk kevés.  Joghurt ugye szinte mindig van itthon, éppen joghurtfánk az lehetne..De akkor mi lesz a túróval? Túrófánkot és joghurtfánkot is sütöttem már több alkalommal, mindkettő bejön. Talán a kettő együtt? Próba!!!
Az eredményt itt láthatjátok. Bizony nem rossz!!


A túrót a tojásokkal és a cukrokkal kézi habverővel összekeverem,majd a joghurttal hígítom. Hozzáreszelem a citrom héját. Ez az egész cca 1 percig tart. Belekeverem fakanállal a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet ás a sót.
10 percet hagyom állni, közben felhevítem az olajat.Mindez ne történjen nagy hőfokon.Egy közepes magasabb falú serpenyőben, 2 -2,5 ujjnyi legyen az olaj, hogy a fánkocskák úszni tudjanak.Két teáskanál segítségéve beleszaggatom az olajba és pillanatok alatt pirosra sütöm. Jól megnőnek a fánkok, erre figyelni kell.
Házi eperdzsem volt a kísérő a porcukorral megszórt fánkok mellett.

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg túró
- 2 kis pohár joghurt
- 3 tojás
- 6 evőkanál cukor
- 1 cs vaniliás cukor
- fél citrom reszelt héja
- fél csomag sütőpor
- 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
- csipet só
- olaj a sütéshez

2011. március 19., szombat

Három a kislány... avagy miből lesz a kecskesajtom.




 Szép nagy dimbes-dombos telekkel áldott meg az ég.Eddig nem is volt vele nagyobb gondom, hisz kertecskémbe minden megtermett ami szem-szájnak ingere.A többit meg nyírtuk, vágtuk, hogy valahogy azért ki is nézzen. Aztán az Istenek úgy döntöttek, hogy nem tehetem. Elfogyott az erőm, felsőbb utasításra csak annyit túrhatom a földet, amennyi egy kosárnyi eredményt hoz.Ehhez tegyük még hozzá az időjárási viszontagságok okozta károkat, és a család már redukálta is megművelt kertem méreteit.
 Igen ám, de mi lesz a többivel? Nem maradhat csak úgy parlagon, hisz már így is órákba telik a fűnyírás.(  bár ez nem az én reszortom).
 A megoldás adva volt, hisz évek óta dédelgetett álmom, KECSKÉKET akarok. Sokat. És persze gidákat és persze kecskesajtot.
Az elképzelést tettek követték, és megérkeztek a kecskéim. Elsőnek 3 anya és egy bakocska.Szelidek, okosak és rafináltak. Elviekben, remélem gyakorlatban is így lesz, heteken belül gidák is születnek. Nagyon várom őket, hisz a kecskegida az egyik legjátékosabb állatgyermek. 
 Fűnyírás megoldva!!!!