2011. augusztus 30., kedd

Ismét lecsó...... hmm a kedvemre



Az elmúlt héten egyedül voltam. Szabad a pálya, jöhet az új típusú lecsó. Az alap ötletet itt találtam. Valamiért eszembe juttatta ifjú koromban egy akkori kollégámtól megismert és azóta csak nagyon ritkán készített zöldborsós nokedlit.
Hát én ötvöztem a kettőt, és istenemre mondom isteni lett.
Az apró kockákra vágott füstölt szalonnát kiolvasztottam, rádobtam a csíkokra vágott hagymát és paprikát. Rákockáztam a paradicsomokat és a fokhagymát is belenyomtam. Átsütöttem kicsit nagy lángon és jöhetett bele a só, hogy levet eresszen. Ezután takarékon pároltam míg a paprika félig megpuhult.Megszórtam kevés őrölt paprikával és kevés borsot daráltam hozzá. Maréknyi zöldborsót és arasznyi füstölt kolbászt is kevertem bele. A borsó megpuhulása után kiskanállal szaggattam hozzá a nokedlit. Átkevertem és egy rottyanás után már falhattam is tejföllel megkoronázva a tányérban. És még jó pár napig, hisz szép nagy adagra sikerült, de hát sajnos nem tudok keveset főzni.
Hozzávalók:
- 10 dkg füstölt szalonna
- 10 dkg füstölt házi kolbász
- 2 nagy fej hagyma
- 1 kg lecsónak való paprika
- 4-5 paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 15-20 dkg zöldborsó
- 1 csapott kanál őrölt paprika
- só és bors ízlés szerint
Galuskához:
- 1 tojás
- 1 csésze liszt
- pici só
és annyi víz,hogy galuska tésztává összeálljon

2011. augusztus 4., csütörtök

Bőrös malackaraj, céklás-almás káposztával


 Ez az étel sem a kánikulában készített kedvenc, de hűvösebb napokon, amikor jól esik az embernek a sütő melege, gyorsan elkészíthető, mutatós és laktató étek. A malacsült pedig szerintem az Istenek eledele.
A húst csontosan 1,5 - 2 cm vastagra szeljük, sózzuk, borsozzuk, fokhagymával megszórjuk és sütőben pirosra sütjük. Részletesebben a sütőben való hús sütésről  már írtam.
  A káposztát és a hagymát metéltre vágjuk, a céklát és az almát szeletekre gyaluljuk. Összekeverjük sóval, borssal, megöntözzük almaecettel  és magasabb falú serpenyőbe az olajon megpároljuk. Fedő alatt, időnként megkevergetve tesszük mindezt. A vége felé, mikor már puha a káposzta is, a közepén széthúzzuk és 1 kanál cukrot teszünk a edény aljára, ami kicsit átsül, karamellizálódik. Óvatosan elkeverjük ezzel is és kész is

Hozzávalók:
- 1,5 kg malackaraj
- 1 kg káposzta
- 3 db cékla
- 2 db alma
- 1 fej hagyma
- almaecet, só, bors fokhagyma