Fánk + öntet,a fánk puding és almatöltelékkel, az öntet gyömbéres- mézes

Bevallom őszintén, TücsökBogár 40. VKF kiírása beindította az ízlelő bimbóimat és velük együtt a fantáziámat is. Ugyanis fánk függő vagyok.És mint már azt hiszem írtam is, gyömbérfüggő.

Miután olvastam a kiírást, napokon át motoszkált bennem ez a fánk+öntet dolog. És egyszerre csak megvolt az idea.

Már csak a megvalósítás hiányzott.

Egy békés napon, mikor nem zavart senki és semmi, belevágtam!!

A langyos tejben megfuttattam az élesztőt 2 ek cukorral. Mikor már jó habos volt, hozzáöntöttem a szintén langyos lisztet, az olvadt margarint, a tojást, pici sót és kidagasztottam. Letakarva kelesztettem míg duplájára nőtt.

Közben megfőztem egy vaniliás pudingot,és hagytam hűlni, hogy besűrűsödjön.

Egy nagy szem almát cca 2 centis kis hasábokra vágta.Cukros,vaniliáscukros citromos vízben megfőztem. A víz egy ujjnyit lepje el az almát.Mikor megpuhult, ez csak pár perc, szűrőlapáttal kiszedtem az almát a léből és helyette a nagyon picire vágott gyömbért dobtam kevés reszelt citromhéjjal. Puhára főztem ezt is és a levét sűrűn folyósra  forraltam be.Hagytam ezt is hűlni és szinte már hidegen hozzákevertem a mézet.

 A megkelt tésztát kinyújtottam 5-6 mm vastagra és pohárral kiszaggattam.Fele korongot megpakoltam pudinggal és almával, ráborítottam egy üres tésztakorongot, kicsit a széleket lenyomkodtam, és a deszkán hagytam ismét kelni, kb 30 percet.

Óvatosan forró olajban kisütöttem.Íme az eredmény.

A maradék tésztát, ami a szaggatás után maradt, összegyúrtam, kelesztettem és kinyújtottam bő egy ujjnyi vastagra.Ujjnyi csíkokat vágta belőle, ezekből lettek " szivar fánkok"

A csíkokat tovább darabolva, mint a nudlit,  született a "party fánk" ami nagy sikert aratott a családban.

Hozzávalók:

- 1 kg liszt

- 6 dl tej

- 10 dkg margarin

- 1 tojás

- 4 dkg élesztő

- 6 ek cukor

Olaj a sütéshez

- 1 cs pudingpor, vaniliás

- 4,5 dl tej

- 3 ek cukor

- 1 db alma

- 2 ek cukor

- kevés citromlé

- 1 cs vanilin

- 5-6 cm friss ,vastag gyömbér

- 3-4 kanál méz

- kevés reszelt citromhéj

-

Sweet Chilli szósz a kamra polcára

  Ez szósz a másik gyengém.Edés is és csípős is,nincs az a szendvics amit ne tenne varázslatossá,
Nem egy olcsó mulatság ha úgy veszem, hisz pillanatok alatt elfogy nálunk egy 200 gr-s üveggel. Gondoltam lennie kell megoldásnak,hogy itthoni körülmények között, kertecskémben termett bio zöldségekből elkészítsem.Hisz ha tudok főzni kechupot és paprikalekvárt,akkor ez sem lehet ördöngősség.
  Aztán Pákosztos macskánál találtam meg a megoldást,itt és most megköszönve neki.

Kevésbé édesen,sima ecettel,mivel az volt itthon,és picit több gyömbérrel, na és nem utolsó sorban nagyobb mennyiségben.

  A paradicsomot leforrázom és így könnyen meghámozom,összeturmixolom a chilivel,a gyömbérrel, a fokhagymával és felfőzöm.Hozzáöntöm a cukrot, sót és ecetet, és addig főzöm lassú tűzön, néha-néha megkeverve, míg fényes és sűrű lesz.Ha ez megtörtént, késhegynyi Natrium-benzoátot keverek bele és kiforrázott kicsi üvegebe meregetem.Lezárás után mehet a száraz dunsztba, azaz a kivénhedt hűtőtáskámba.

Hozzávalók :

- 2,5 kg érett paradicsom
- 15 pici chillipaprika ( én a Lidl-be veszek időnként egy-egy bokorral,átültetem,tovább nevelgetem,öntözgetem kint a kertben amíg lehet,csak aztán hozom be a fagyok elől)
- 4 cm hosszú,kövérebb friss gyömbér
- 1 szép fej fokhagyma
- 1 evőkanál só
- 0,8 kg cukor ( sima kristálycukor)
- 2 dl  10 %-s ecet(,ha lehet biológiai érlelésű,de a másik is jó természetesen)

                                  

Az ősz és a befőzések - Szilvalekvár dinnyével és gyömbérrel

  Ez az év meglehetősen mostohán bánt a gyümölcsfáimmal és a kiskertemmel.Az előző évektől eltérően lekvárt ezidáig egy árva üvegecskével sem tudtam eltenni.Eper nem termett csak két maroknyi talán.A meggyet,cseresznyét és a barackot szinte mind lepotyogtatták a viharos szele.
Egész nyáron figyelgettem a szilva fákat,reménykedve a szép termésben.Nos annyi épp maradt rajtuk,hogy kiélhessem befőzési szenvedélyem.Tehát....Szilvalekvárra fel!
  Mivel a nálam "hagyományos"-nak számító sütőben sült szilvalekvárból még lapul a kamrában pár üveggel,valami másra vágytam.
  A hűtőben ficegett egy sárgadinnye,akire rá sem nézett senki,gondoltam itt az ideje,hogy életre keltsem!
  A gyömbér nagy szenvedélyem,nem érzem magom jól,ha nincs a hűtőben egy kis darabka friss gyömbér. Imádom az illatát ,az aromáját, a formáját, ami engem egy töpörödött öreg manóra emlékeztet,akiről ránézésre meg nem mondanád mire képes, de ha kibontod a gúnyájából, rögtön elvarázsol a tudásával.

A dinnyét meghámoztam,a magjait kivettem,majd a megmosott és feldarabolt gyümölcshúst aprítóval ledaráltam, hozzáadva a héjától megfosztott és szintén megmosott friss gyömbért is.
A szilvát is alaposan,többször megmostam, kimagoztam,az esetleges hibás részeket eltávolítottam belőle, és szintén felaprítottam. Az összes gyümölcsöt beleöntöttem a befőző fazekamba.( Igen... van egy amit nem használok másra,csak befőzésre.Nem túl nagy kb. 4 l-s, zománcozott fazék.A teflonos nem túl jó választás,hisz lecsó készítése után a lekváron érződhet a hagymás illat illetve íz.)
  A gyümölcshúst feltettem a tűzhelyre és forrásig nagyobb hőfokon, sűrűn megkeverve vigyázgattam, majd visszavettem csendes forrásra és ezután már csak néha-néha néztem és kevertem rá.Már ekkor érződött az az isteni illat ami a gyömbérmanóm és a sárgadinnye áldásos tevékenységének az eredménye volt.
Mikor már visszaforrt a leve kicsit,jó két ujjnyival,csak akkor tettem hozzá a cukrot.Került még bele egy kevés citromhéj és a citrom leve is.
Most fél óra lassú bugyogás és már sokkal sűrűbb kevergetés következett.A lekvárom egyszer csak elkezdett fényesedni a fazékban. Most jó! Késhegynyi nátrium-benzoátot szórtam rá és jól elkevertem.
  A gondosan elmosott üvegekbe töltögettem, csavaros tetővel lezárva fejtetőre fordítottam az üvegeket pár percre,majd elküldtem őket aludni, azaz száraz dunsztba, ami az én esetemben egy kivénhedt hűtőtáska,amibe ha nem telik meg,még egy kispárnát is teszek. Általában egy nap mire kihűlnek szép lassan és a kamra polcára kerülhetnek.

  Nagyon zamatos, neem nagyon kemény lekvár lett belőle,de pont jól kenhető, olyan igazi lekváros kenyérre való.Mintha konyak is lenne benne, pedig még a konyakos üveg sem volt a közelében.

  Az alábbi adagból 5 db 0,5 l-s üveg lekvár lett és még egy kicsi ami a kostolást szolgálja.

Hozzávalók:
- 1 kg sárgadinnye
- 2 kg szilva
- 0,80 kg cukor (sima kristálycukor,nem használok befőzőcukrot soha)
- 1 citrom leve és a héja reszelve
- kb 5 cm nagyságú jó kövér gyömbér darabka